Oggi inserisco una ricetta che ho conosciuto nella città in cui vivo, Bologna.
La ricetta è la:

TORTA DI RISO

ingredienti:
1 l. di latte
500 gr. di zucchero (per due terzi vanigliato)
100 gr. di mandorle tritate grossolanamente
100 gr. di cedro candito tritato grossolanamente
60 gr. di amaretti
6 uova
100 gr. di riso a grana piccola
un bicchierino da marsala di liquore di mandorla amara
scorza di limone
sale

procedimento:
Ammorbidire gli amaretti nel liquore, cuocere il riso nel latte bollente, unirvi sale e lo zucchero , la scorza del limone(c'è chi caramella metà dello zucchero e poi lo aggiunge al latte).
Fare riposare tre-quattro ore.
Aggiungere cedro, mandorle, amaretti pestati, e le uova, ben sbattute.
Mettere l'impasto in una bassa teglia imburrata, rettangolare. Spolverizzate con pangrattato il fondo.
Mettere in forno caldo, a medio calore.
Quando la torta avrà fatto la crosta, spegnere, lasciare raffreddare in forno.
Quando è fredda, si taglia a losanghe.



consiglio: E' più buona il giorno dopo.

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